COTOA: otra propuesta de gastronomía ecuatoriana llega a Miami

Los sabores ecuatorianos se siguen expandiendo por el mundo. Esta vez, la reconocida chef quiteña Alejandra Espinoza, recientemente nombrada Embajadora de Turismo Gastronómico Sostenible de las Naciones Unidas, ha anunciado la apertura de una extensión de su exitoso restaurante Somos en Miami, Estados Unidos. 

Bajo el nombre de COTOA, este nuevo establecimiento de alta cocina se ubicará estratégicamente dentro del edificio The Bloom, hogar del innovador concepto Chef's Collective, desarrollado por Macromia Group.

COTOA, que compartirá espacio con el restaurante Bloom, se presenta como una cocina abierta en forma de isla, ofreciendo una experiencia culinaria única donde convergen dos conceptos gastronómicos distintos. Con capacidad para aproximadamente 120 comensales, el restaurante estará abierto de miércoles a domingo, de 17h30 a 21h30, brindando a los visitantes la oportunidad de deleitarse con una amplia gama de platos tanto de COTOA como del restaurante Bloom.

Alejandra Espinoza, chef de Somos, destaca este innovador modelo de negocio gastronómico que optimiza recursos físicos y humanos para ofrecer una experiencia excepcional al cliente. "Es un modelo que revoluciona la industria gastronómica", afirma la chef.

Una de las metas principales de esta apertura, según Espinoza, es proporcionar a la comunidad latina y ecuatoriana en Miami puntos de conexión con sus raíces e identidad a través de la comida. COTOA mantendrá el mismo concepto gastronómico que el restaurante Somos en Quito, ofreciendo platos a base de frutos del mar frescos, así como platos tradicionales ecuatorianos llevados a la alta cocina, como el seco de pollo, maito, pan de yuca, llapingacho, y el icónico ceviche de Jipijapa.

Para garantizar la autenticidad y calidad de los productos, varios ingredientes serán importados desde Ecuador, incluyendo pescado fresco del día. Sin embargo, los verdaderos protagonistas de COTOA serán las Guaguasas, pizzas elaboradas con masa de yuca.

Además de su oferta culinaria, COTOA se compromete a promover las artesanías y productos ecuatorianos, dedicando un espacio para exhibir chocolate ecuatoriano, palo santo, esencias de palo santo, miel de cacao y merchandising de la marca, todos ellos diseñados inspirados en elementos culturales ecuatorianos.

La inversión inicial para COTOA asciende a aproximadamente 15,000 dólares, con el respaldo adicional de inversores del Macromia Group que apuestan por llevar la gastronomía ecuatoriana a nuevas alturas en Miami. Esta propuesta compartida estará vigente hasta diciembre, antes de que COTOA obtenga su propio espacio independiente en 2025, continuando así su misión de llevar los sabores de Ecuador al mundo.

Con esta iniciativa, Alejandra Espinoza busca convertir a COTOA en un verdadero "hub gastronómico y cultural", enriqueciendo la oferta culinaria de Miami y generando un profundo sentido de orgullo por las tradiciones culinarias ecuatorianas en la comunidad local. La apertura de COTOA no solo representa una nueva opción gastronómica en Miami, sino también un paso importante hacia la internacionalización y valorización de la cocina ecuatoriana en el ámbito mundial.

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