El llapingacho: un clásico de la cocina ecuatoriana en Taste Atlas
El llapingacho ecuatoriano se posiciona entre los 50 mejores platos de comida callejera del mundo
En el último ranking de Taste Atlas, uno de los referentes internacionales en gastronomía tradicional, el llapingacho se ha colocado entre los 50 mejores platos de comida callejera del mundo. En este puesto 45, el plato ecuatoriano se hace notar en un listado repleto de sabores internacionales, con la particularidad de superar a otros tradicionales de la región, como los platillos peruanos.
Análisis del reconocimiento mundial del llapingacho
El llapingacho se encuentra junto a otras delicias mundialmente conocidas, como el döner kebab turco y los tacos mexicanos, lo que refuerza su estatus de "embajador gastronómico" de Ecuador. Este reconocimiento llega en un contexto de crecimiento en la valoración de las cocinas tradicionales latinoamericanas a nivel mundial.
El hecho de que el llapingacho haya sido destacado por segundo año consecutivo en los rankings globales, esta vez entre los 50 mejores, subraya la universalidad de este plato típico ecuatoriano. En un mundo donde la comida callejera se ha globalizado y ha alcanzado a un público diverso, el llapingacho no solo comparte su lugar con los grandes favoritos internacionales, sino que lo hace con una receta que refleja la identidad de las comunidades andinas del Ecuador.
Receta del llapingacho ecuatoriano
El llapingacho es una de las joyas culinarias más representativas de Ecuador, y su preparación es una deliciosa combinación de ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Esta es la receta para preparar este plato en casa.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de papas
- 200 g de queso fresco rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para acompañar
- 4 chorizos
- 4 huevos fritos
- Aguacate en rodajas
- Salsa de maní (opcional)
¿Cómo preparar?
- Cocer las papas: Lava y pela las papas. Luego, cocínalas en agua con sal hasta que estén suaves (aproximadamente 20-25 minutos). Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco antes de hacer el puré.
- Preparar el puré: Pela las papas cocidas y tritúralas con un tenedor o un prensapuré hasta obtener una masa suave. Agrega la mantequilla, el queso rallado y el huevo. Mezcla bien hasta que todo esté integrado. Ajusta de sal al gusto.
- Formar las tortillas: Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas, luego aplánalas para darles la forma de tortillas (aproximadamente de 5 cm de diámetro).
- Freír los llapingachos: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca las tortillas de llapingacho en la sartén y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, lo que tomará unos 3-4 minutos por lado.
- Preparar los acompañamientos: Mientras se fríen los llapingachos, puedes freír los chorizos en otra sartén hasta que estén bien cocidos y dorados. También fríe los huevos al gusto.
- Montar el plato: Sirve los llapingachos acompañados de un huevo frito, una rodaja de aguacate, chorizo y, si lo prefieres, un toque de salsa de maní.
El llapingacho como patrimonio gastronómico
Este plato sencillo, pero delicioso, refleja no solo el talento culinario de las comunidades ecuatorianas, sino también una tradición que se ha mantenido viva a lo largo de generaciones. Su inclusión en el ranking de Taste Atlas no solo es un homenaje a la comida callejera, sino también una oportunidad para que el mundo descubra un pedazo de la cultura ecuatoriana.
El llapingacho, con su combinación de papas, queso y salsa, no solo es una receta popular en Ecuador, sino también una expresión del alma de las familias andinas, un plato que une generaciones y que, ahora, tiene un reconocimiento mundial.
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