La gastronomía de convento se oferta en el complejo Todosantos
Tras su reciente apertura, este histórico lugar de Cuenca busca mejorar su propuesta turística
Las deliciosas costras, rodillas de Cristo, mestizos y quesadillas, ancestralmente elaboradas con las recetas de las Religiosas Oblatas, son la propuesta del Complejo Patrimonial Todosantos, regentado por las religiosas de esta congregación católica.
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Como un elemento referente de lo que es su oferta gastronómica, el pan lo cocido en el horno de leña más antiguo de Cuenca, y que es conocido como ‘horno madre’, con más de 100 años de construcción.
- Las madres oblatas. Es una congregación religiosa de Derecho Pontificio (25 de julio de 1957) de origen cuencano (Ecuador). Fue fundada por el padre Julio María Matovelle, el 8 de abril de 1892. Su nombre oficial es Congregación de Religiosas Oblatas de los Corazones Santísimos de Jesús y María.
Es parte de la propuesta turística, natural y cultural que ofrece el complejo, agregando más opciones de la gastronomía cuencana, se preparan dulces con relleno de chocolate Hannan, fabricados en la parroquia Paccha, y aromatizados con productos del jardín patrimonial Los Nogales, que desde 1895 está dedicado a la siembra de maíz, cebada y fréjol, plantas medicinales, frutales y ornamentales, ubicado dentro de Todosantos.
En los sótanos del convento, espacios restaurados en 2010 como museo en vivo, funcionará el Restaurante Curu y ofertará gastronomía ecuatoriana y de autor, fusionando productos locales y nacionales, con técnicas ancestrales y contemporáneas. Los turistas y visitantes locales podrán degustar almuerzos y cenas durante sus visitas.
Comprende también una cafetería popular, que ya está en funcionamiento en la terraza aledaña al templo, denominada Terrazas del cielo, donde a más del paisaje podrá degustar de comida ligera como desayunos, sánduches, postres, bebidas, picaditas, entre otros.
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Se trata de un sitio dedicado no solo a la reflexión, sino a la gastronomía y tradiciones culinarias morlacas, rodeado de huertos ancestrales y riquezas pictóricas que evocan el nacimiento de la congregación de Madres Oblatas, administradoras del sitio con más de 131 años de vida y reabierto el pasado mes de abril de 2023.
Está ubicado a la orilla izquierda del río Tomebamba, entre el silencio de las paredes, patios y terraza, cerca, muy cerca al Puente Roto. Todo el complejo fue restaurado en junio de 2008, luego por pandemia estuvo cerrado, y desde inicios de abril de 2023 se ha reabierto. “Mantiene su patrimonio nativo y original”, señala la hermana Patricia Gualpa, oblata a cargo de la museografía.
