Hoy es el día mundial de las papas fritas: la fórmula para que te queden crocantes

El 20 de agosto se celebra el Día mundial de la Papa Frita, una excusa perfecta para disfrutar de este popular acompañamiento. Aunque pueden parecer simples, hacer papas fritas en casa que sean crujientes por fuera y suaves por dentro requiere de ciertos trucos. Ya sea para celebrar esta fecha o simplemente para disfrutar de un clásico en casa, a continuación, te mostramos cómo lograr las papas fritas caseras perfectas.

(SIGUE CON: ¿Cómo desbloquear mi clave del IESS? Sigue este paso a paso)

¿Qué tipo de papa es buena para hacer papas fritas?

Para obtener las papas fritas más crujientes, elige papas con alto contenido de almidón, como las chauchas. Estas papas tienen la combinación ideal de almidón y agua, lo que ayuda a que queden doradas y crujientes por fuera. Es crucial cortar las papas de manera uniforme para asegurar una cocción pareja. Un cortador de papas o un cuchillo bien afilado te ayudarán a lograr tiras del mismo grosor, generalmente entre 6 mm y 1 cm. Remojar las papas cortadas en agua fría durante al menos 30 minutos ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que previene que se peguen y contribuye a una textura más crujiente.

¿Cómo hacer para que las patatas fritas queden crujientes?

• Doble Fritura para Extra Crujiente: La técnica de doble fritura es clave para conseguir papas fritas crujientes. La primera fritura a baja temperatura (alrededor de 150°C) cocina las papas por dentro, mientras que la segunda fritura a alta temperatura (190°C) las dora y las deja crujientes.
• Alternativa Saludable: Horno o Air Fryer: Para una opción más saludable, hornea las papas a 220°C durante 25-30 minutos o utiliza una air fryer. Ambas técnicas ofrecen un resultado crujiente con menos aceite.

¿Cómo sazonar las papas fritas?

1. Sazonado Clásico y Creativo: Las papas fritas clásicas solo necesitan sal, pero puedes experimentar con una variedad de especias como pimentón, ajo en polvo o hierbas secas para darles un toque especial. Añade las especias justo después de freírlas para que se adhieran mejor.
2. Variaciones Gourmet: Considera hacer papas fritas trufadas con un toque de aceite de trufa y queso parmesano rallado, o papas al estilo Cajún con una mezcla picante de especias. Estas versiones gourmet elevan un plato básico a una experiencia culinaria.

Hacer papas fritas caseras perfectas requiere de técnica y paciencia, pero el resultado final vale cada esfuerzo. Ya sea que prefieras la versión clásica o una variación más creativa, sigue estos pasos para disfrutar de papas fritas crujientes y deliciosas en casa.

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