Recetas tradicionales de Navidad en Ecuador: platos típicos de las fiestas
La Navidad ecuatoriana se vive alrededor de la mesa con recetas que combinan historia, sabor y tradición.
Cuando llega diciembre, en Ecuador no solo se siente el espíritu navideño en las luces y los villancicos, sino también en los aromas que salen de las cocinas. Las fiestas de fin de año son un pretexto perfecto para reunir a la familia y disfrutar de una experiencia culinaria que mezcla historia, cultura y sabor.
Desde el tradicional pavo hasta dulces irresistibles, la gastronomía navideña ecuatoriana tiene una magia especial que no solo llena los estómagos, sino también los corazones. Estos son los platillos tradicionales que hacen de la Navidad un verdadero festín en Ecuador.
1. Pavo o pollo relleno: el protagonista de la mesa navideña
Tanto el pavo como el pollo relleno se consideran platos centrales en las cenas de Nochebuena. Rellenos con una mezcla de carne molida, frutas secas, nueces y especias, estas aves se hornean hasta alcanzar un dorado perfecto.
Inspirado por influencias extranjeras, el pavo se ha adaptado a los sabores locales. Su inclusión en la mesa navideña refleja la idea de abundancia y unión familiar.
Su sabor jugoso y la combinación de lo dulce y lo salado hacen que sea un plato especial para compartir.
2. Pernil de cerdo: un clásico que nunca pasa de moda
Esta pierna de cerdo, marinada con ajo, comino, achiote, jugo de naranja y especias, se cocina lentamente hasta obtener una carne tierna y llena de sabor. Además, el pernil es símbolo de celebración y abundancia. En muchas familias, se prepara con anticipación para disfrutar en varias comidas durante las fiestas.
Su textura suave y el toque cítrico de la marinada conquistan el paladar de los ecuatorianos, quienes lo acompañan con arroz navideño y ensalada rusa.
3. Ensalada rusa: el acompañante infaltable
Esta ensalada, tiene un balance entre lo cremoso y lo crocante complementa perfectamente los sabores intensos de los platos principales, y es preparada con papas, zanahorias, arvejas, manzanas, mayonesa y, en ocasiones, remolacha, aporta frescura y color a la cena.
Aunque su origen es europeo, la ensalada rusa se ha adaptado al gusto ecuatoriano, convirtiéndose en un acompañamiento imprescindible en las festividades.
4. Arroz navideño: la guarnición estrella
El arroz es infaltable para todos los ecuatorianos, pero, esta adaptación navideña resalta el color de sus fiestas, con esta mezcla de verduras y frutos secos. Aunque existen diferentes formas de hacerlo, este arroz se prepara con pasas, nueces, almendras y, a menudo, un toque de vino o caldo para realzar su sabor.
Mientras que sus variaciones incluyen ingredientes como pimientos o vegetales, y jamón o tocino. La realidad es que su dulzura sutil y su textura lo hacen ideal para acompañar carnes y ensaladas.
5. Buñuelos con miel: un postre que endulza la noche
Los buñuelos son pequeñas masas fritas hechas de harina, leche y huevos, bañadas en una miel de panela aromatizada con canela y clavo. Aunque este postre tiene mayor preparación en la sierra ecuatoriana, su simbolismo demuestra la alegría y prosperidad, y suele compartirse en la sobremesa junto con una taza de chocolate caliente.
6. Pristiños: la tradición de lo simple
Estos anillos dorados de masa frita, preparados con una mezcla básica de harina, huevos y mantequilla, se han convertido en un emblema de las fiestas de fin de año en Ecuador. Los pristiños se sumergen en miel de panela, que se aromatiza con especias como canela y clavo, logrando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo crujiente.
Su origen se remonta a la época colonial, cuando las recetas europeas se fusionaron con ingredientes locales, creando esta delicia que ha perdurado a lo largo de generaciones.
7. Pan de Pascua: un pan con historia
Este pan dulce, enriquecido con frutas confitadas y especias, es una herencia de la influencia europea en la gastronomía ecuatoriana. Aunque se asocia más con la Pascua, en Ecuador también es común verlo en las mesas navideñas como símbolo de cierre y bendiciones.
Su aroma especiado y su textura esponjosa lo convierten en un complemento perfecto para el café o el chocolate caliente.
En Ecuador, la Navidad es mucho más que regalos y luces; es un momento para conectarse con los seres queridos a través de la cocina. Cada receta tiene una historia, un sabor y un propósito que la hacen única.
Para seguir leyendo EXPRESO sin restricciones, SUSCRÍBETE AQUÍ.
