¿Es saludable desayunar pan? La opinión de un endocrinólogo

El pan es un alimento básico en muchas culturas y suele ser protagonista del desayuno. Sin embargo, su impacto en la salud es un tema de debate, especialmente entre los expertos en metabolismo y nutrición. ¿Es realmente saludable comenzar el día con pan? 

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Para muchas personas, el desayuno ideal incluye pan en diversas formas: tostadas, bocadillos o acompañamientos de otros alimentos. Sin embargo, según el endocrinólogo Francisco Rosero, autor de Meta Alimentación y 100 dosis de Bienestar, el consumo de pan en el desayuno podría no ser la mejor opción para quienes tienen problemas metabólicos. En una entrevista reciente con la revista Magas, el especialista señaló que los carbohidratos refinados, como los presentes en el pan blanco, pueden provocar picos de glucosa y una mayor resistencia a la insulina en personas predispuestas.

¿Cómo afecta el pan al metabolismo?

Según un estudio publicado en PubMed sobre El consumo diario de café y pan en el desayuno, el consumo de carbohidratos refinados en el desayuno puede influir en los niveles de glucosa en sangre a lo largo del día. Los picos de azúcar en la mañana pueden llevar a una sensación de hambre más rápida y favorecer el almacenamiento de grasa.

Sin embargo, esto no significa que todo tipo de pan sea perjudicial. Los expertos recomiendan optar por versiones integrales, que contienen más fibra y tienen un menor impacto en la glucosa. Además, combinar el pan con proteínas y grasas saludables (como aguacate, huevos o frutos secos) puede mejorar la respuesta metabólica y prolongar la sensación de saciedad.

¿Cuál es el mejor momento del día para consumir pan?

En la plataforma Grain Foods Foundation, el pan puede formar parte de una dieta equilibrada si se consume en el momento adecuado y en porciones moderadas. Algunas investigaciones sugieren que el cuerpo maneja mejor los carbohidratos después de realizar actividad física o durante el almuerzo, cuando el metabolismo está más activo.

Alternativas saludables al pan en el desayuno

Si deseas reducir tu consumo de pan por la mañana, aquí hay algunas opciones saludables recomendadas por Healthline:

• Avena: Rica en fibra y con un índice glucémico más bajo.
• Huevos: Fuente de proteínas que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar.
• Yogur griego: Proporciona proteínas y probióticos beneficiosos.
• Frutas con frutos secos: Combinación natural de fibra y grasas saludables.

Desayunar pan no es necesariamente perjudicial, pero su impacto en la salud depende del tipo de pan, la cantidad y cómo se combine con otros alimentos. Para quienes tienen problemas metabólicos, como resistencia a la insulina o diabetes, es recomendable optar por panes integrales y equilibrar su ingesta con proteínas y grasas saludables. Como siempre, la clave está en la moderación y en elegir opciones nutricionalmente beneficiosas para comenzar el día con energía.

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