Seis mitos y verdades de los carbohidratos que debes tener en cuenta

En el mundo de la nutrición, los carbohidratos han sido objeto de mucha controversia. Algunos los consideran los villanos de la salud y la pérdida de peso, mientras que otros los defienden como fuente esencial de energía.

Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos, desde cereales, panes y pasta, hasta frutas, verduras y legumbres. Los expertos en nutrición recomiendan que los carbohidratos constituyan aproximadamente el 45-65% de las calorías totales diarias, dependiendo de las necesidades individuales y el nivel de actividad física.

¿Cuál es la función de los carbohidratos?

La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía al cuerpo. Cuando ingerimos alimentos ricos en carbohidratos, nuestro sistema digestivo los descompone en unidades más pequeñas de glucosa, que luego son absorbidas por el torrente sanguíneo.

La glucosa es el combustible preferido por nuestro cerebro, músculos y otros tejidos. También se puede almacenar en el hígado y los músculos para su uso posterior, o convertirse en grasa para el almacenamiento a largo plazo. 

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Para aclarar las dudas y ayudarte a tomar decisiones informadas sobre tu alimentación, desmentiremos seis mitos populares sobre los carbohidratos y te daremos la verdad basada en evidencia científica.

1. Mito: Todos los carbohidratos son malos para la salud

Verdad: No todos los carbohidratos son iguales. Los carbohidratos simples, como los azúcares refinados y la harina blanca, se procesan rápidamente por el cuerpo y pueden provocar picos de azúcar en la sangre. Sin embargo, los carbohidratos complejos, como los granos enteros, las frutas y verduras, son ricos en fibra y nutrientes, y proporcionan energía sostenida.

2. Mito: Los carbohidratos engordan automáticamente

Verdad: El aumento de peso no se debe a un solo alimento, sino a un desequilibrio entre las calorías consumidas y las quemadas. Si consumes más calorías de las que quemas, independientemente de si provienen de carbohidratos, grasas o proteínas, aumentarás de peso.

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3. Mito: Hay que dejar de consumir carbohidratos para perder peso

Verdad: Eliminar por completo los carbohidratos puede ser perjudicial para la salud y dificultar la pérdida de peso a largo plazo. Una dieta baja en carbohidratos bien planeada puede ser efectiva para algunas personas, pero no es la única opción.

4. Mito: No hay que cenar carbohidratos

Verdad: No hay evidencia científica que apoye la restricción de carbohidratos en la cena. De hecho, incluir carbohidratos complejos en la cena puede ayudarte a dormir mejor y tener más energía al día siguiente.

5. Mito: Solo el pan, el arroz, la pasta y las papas contienen carbohidratos

Verdad: Todos los grupos de alimentos, excepto las carnes y grasas puras, contienen carbohidratos en diferentes cantidades. Las frutas, verduras, legumbres, lácteos y algunos condimentos también son fuentes de carbohidratos.

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6. Mito: Los carbohidratos no son necesarios

Verdad: Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cerebro y el sistema nervioso central. También son esenciales para el funcionamiento de los músculos, la digestión y la salud en general.

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