Dark Kitchen en Guayaquil: la historia de Munch y su compromiso social

En el mundo del emprendimiento gastronómico, Munch by Maison Faour destaca no solo por la calidad de sus productos, sino también por su enfoque en la responsabilidad social. Su fundador, Jamil Faour, comparte cómo este proyecto, que comenzó como un delivery de comida saludable, ha evolucionado hasta convertirse en una Dark Kitchen especializada en hamburguesas y otros platillos , con un impacto que trasciende la gastronomía.

“Al inicio, no teníamos cocina propia y empezamos desde casa con un servicio de almuerzos saludables. Sin embargo, nos dimos cuenta de que el mercado ecuatoriano no estaba dispuesto a pagar por este tipo de propuestas. Fue entonces cuando decidimos enfocarnos en hamburguesas y sándwiches, manteniendo siempre la calidad de los ingredientes y la conciencia por la salud”, comenta Faour.

Una experiencia diseñada para delivery

Munch ofrece una experiencia gastronómica diseñada para delivery. “Nuestra prioridad es que las hamburguesas lleguen en las mejores condiciones. Por eso, desarrollamos un empaque especial con piedras calientes que mantiene el producto fresco y caliente hasta por 40 minutos. Esto asegura una experiencia perfecta, incluso en largas distancias”, explica Faour.

Con precios accesibles, las hamburguesas oscilan entre $ 7.50 para recogida y $ 9.95 para entrega a domicilio. La innovación también incluye iniciativas de reciclaje, incentivando a los clientes a devolver las cajas.

Más que hamburguesas: un propósito social

El corazón de Munch late con un fuerte sentido de compromiso social. Faour relata cómo un episodio personal lo inspiró a implementar un programa solidario: “Salí de un restaurante con comida sobrante y vi a un niño buscando en la basura. Recordé las experiencias de voluntariado de mi infancia y decidí que quería que Munch marcara la diferencia. Por cada hamburguesa que vendemos, contribuimos a alimentar a personas en situación vulnerable”.

La labor social de Munch incluye colaboraciones con iniciativas como Niños con Futuro , con quienes entregaron 110 hamburguesas, y actividades con el Colegio Alemán Humboldt. Este año, Faour planea ampliar el alcance, incluyendo talleres de cocina con estudiantes para beneficiar a comunidades necesitadas.

Accesibilidad y proyección

Actualmente, los productos de Munch están disponibles en plataformas como Pedidos Ya y Uber Eats, además de pedidos por WhatsApp. Próximamente lanzarán una aplicación propia para facilitar el acceso a sus ofertas. Además de hamburguesas y sándwiches, Munch ha incursionado en la repostería con postres como los rolls de pistacho y rosas , un éxito rotundo en diciembre con más de 300 unidades vendidas.

“Este proyecto no es solo un negocio, es nuestra manera de devolver a la sociedad lo que hemos recibido. Queremos ser un ejemplo de cómo un emprendimiento puede tener impacto positivo más allá del mercado”, concluye Faour.

¿Qué es Dark Kitchen?

Una Dark Kitchen, también conocida como cocina fantasma, es un modelo de negocio en la industria gastronómica que opera exclusivamente para pedidos a domicilio. Estas cocinas no cuentan con un espacio físico para atender a comensales, como un restaurante tradicional, sino que están diseñadas para preparar alimentos destinados a plataformas de delivery o aplicaciones propias. Este formato permite a los emprendedores reducir costos operativos, enfocarse en la eficiencia y experimentar con menús innovadores, adaptándose rápidamente a las demandas del mercado.

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