Los huertos de medicina ancestral siguen vigentes en Cuenca: ¿Dónde?

Los huertos aún están vigentes en la capital azuaya y el hogar de la investigadora culinaria Nydia Vázquez es la muestra de esta práctica enraizada a tradiciones ancestrales. Este lugar está ubicado en el barrio El Vado conocido por su riqueza cultural e histórica.

Según la publicación del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC) ‘Memoria, saberes y usos sociales de los huertos en las edificaciones patrimoniales del Azuay’ en Cuenca existen dos tipos de huertos en los patios interiores: donde se cultivan árboles frutales de manera dispersa y, en los espacios intermedios, plantas medicinales y ornamentales; y en los que se cultiva árboles frutales y plantas ornamentales.

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En el caso del huerto de Vázquez dispone de un par de árboles frutales (higo y tomate), pocas plantas ornamentales como el geráneo y principalmente plantas medicinales sembradas en la mayoría del espacio.

De gran ayuda para la salud

En cuanto a las plantas medicinales que se encuentran en este huerto urbano están las siguientes especies: manzanilla, cedrón, ataco,ruda, sábila, hierbabuena, romero, floripondio, poleo, oreja de burro, cardiaca, toronjil, malva olorosa, insulina, entre otras.

Vázquez confiesa que para el desarrollo de sus investigaciones sobre la gastronomía tradicional y ancestral de la urbe morlaca acude a su huerto para cosechar y utilizar en sus recetas. También acude a su huerto para el consumo personal.

Sin embargo, según la publicación del INPC actualmente los huertos en la ciudad de Cuenca se han limitado a cumplir una función estética de las nuevas edificaciones y en caso de cultivar frutas y hortalizas son destinadas únicamente para el consumo familiar.

Según datos del INPC se encuentran 12 huertos en edificaciones patrimoniales del centro de la ciudad. 

En la tesis de la carrera de Ciencias de la Hospitalidad de sobre ‘Ruta de huertos en edificaciones patrimoniales’, de la estudiantes Nataly del Carmen Pesántez Gómez y Carmita del Rocío Reinoso Gordillo, seis de estos espacios están ubicados en los monasterios del Carmen de la Asunción y de la Inmaculada Concepción, dentro del complejo turístico de Todos Santos que pertenece a las Madres Oblatas y los otros tres pertenecen a diferentes familias de la ciudad: Avicaram Saady, López Cárdenas y Urigüen Eljuri.

Además, el huerto de Vázquez también conserva una característica propia de estos espacios, cuenta con un espacio para el cuidado de animales menores como pollos y gallinas.

Esta característica es explicada en la publicación del INPC como una herencia ancestral de las culturas originarias que eran agrícolas por excelencia y su contacto con los conquistadores que también mantenían una herencia agrícola que se “consolidó en redes de producción y comercio entre Europa, el norte de África y Oriente”.

“Los predios de la traza urbana fueron espacios suficientemente amplios para posibilitar la construcción de la vivienda y mantener áreas contiguas importantes como huertos, establos y caballerizas. 

Esto se ve reflejado en la estructura arquitectónica de las casas que combinan habitaciones distribuidas alrededor de dos o más patios dedicados a jardines y al fondo áreas para el cultivo y crianza de animales menores”, detalla el texto del INPC.

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