Encebollado Fest: emprendedores cautivaron a más de 5.000 paladares

La capital ecuatoriana fue testigo de una batalla culinaria sin precedentes: el Encebollado Fest. 21 valientes guerreros de la gastronomía aceptaron el reto de definir el mejor escudero para el icónico encebollado, una sopa de pescado emblemática de la cocina ecuatoriana.

Los chefs participantes desplegaron su arsenal de creatividad, preparando una variedad de recetas para acompañar al tradicional encebollado. Chifles, canguil, tostado y hasta innovadoras propuestas con CBD se disputaron el paladar de los jueces y el público.

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El aroma a mar fresco, maíz tostado y plátano frito inundó el ambiente, atrayendo a una multitud ansiosa por presenciar este duelo de sabores.

Desde la madrugada del sábado 22 y domingo 23 no han parado de cortar cebolla, yuca y pescado, cuidando cada detalle para conquistar la victoria. Edgar Terán, del Señor Encebollado, con 14 años de experiencia en el mercado, destacó la importancia de estas ferias para apoyar a los pequeños emprendedores. En dos días, su equipo vendió más de 500 encebollados, poniendo todo su corazón en la preparación desde las 3:00 am.

Jorge Loayza, organizador del evento, se mostró satisfecho con la gran acogida del Encebollado Fest. Hasta el mediodía, más de 5.000 personas disfrutaron de la gastronomía y el ambiente festivo.

Estos eventos, además de promover la cultura culinaria, generan fuentes de empleo. 21 restaurantes de la capital participaron en esta edición, vendiendo un total de más de 10.000 platos.

Andrea Cepeda, gerente de marketing de Ecuaviche, también se mostró emocionada por la acogida del evento. Iniciando la jornada desde las 6:00 am, su restaurante ha vendido 450 encebollados en diferentes combinaciones: con canguil, tostado o chifle. Para ella, estas ferias son una ventana para mostrar la riqueza gastronómica de la ciudad.

Pero el Encebollado Fest no solo se trató de tradición. Sebastián Alarcón, propietario de EnCBDllados, el primer restaurante en el país que vende encebollados y ceviches con CBD, una sustancia extraída del cannabis con fines medicinales, trajo una propuesta innovadora.

Su emprendimiento nació de una experiencia personal: el cáncer de su esposa y los beneficios del Cannabidiol (CBD) en su recuperación lo motivaron a compartir las “maravillosas propiedades curativas y relajantes” de esta sustancia. El CBD apaciguó los efectos de la quimioterapia de su esposa, inspirando a Sebastián a crear una experiencia culinaria única.

Al principio, su propuesta generó resistencia, pero el “encebollado volador” ha ganado aceptación, especialmente entre el público joven, más consciente de los beneficios del CBD. En dos días vendió más de 1.000 encebollados.

Un grupo de reconocidos chefs, incluyendo la chef Estrella Michelin Carolina Sánchez, el decano de la Escuela de Gastronomía de la UDLA, Felipe Romero, y la dos veces premiada en el Festival Gastronómico Raíces de Guayaquil, Angélica Cujilán, tuvieron la difícil tarea de elegir la mejor receta de acompañante para el encebollado de Quito.

La batalla ha concluido, pero la búsqueda del acompañante perfecto para el encebollado continúa. ¿Será el chifle, el canguil, el tostado o el pan? 

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